Жиры — все, что необходимо знать

Насыщенные и ненасыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные, плохие и хорошие. Сегодня попробуем разобраться в жирах.

Жиры

Жиры являются для нас источником энергии, целых 9 калорий на грамм, и они делают пищу вкуснее. Жиры в продуктах питания представляют собой смесь из трех основных типов – насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные, а также выделяют четвертый тип – это трансжиры.

Вредные жиры

Насыщенные, как и трансжиры, — повышают уровень плохого холестерина и понижают уровень хорошего, что увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Плохой холестерин оседает на внутренних стенках артерий и образовывает атеросклеротические бляшки, а хороший холестерин забирает из артерий плохой и ведет его на уничтожение в печень.

Больше всего насыщенных жиров содержится в животных жирах — это жирное мясо, кожа птицы и молочные продукты с высоким содержанием жира.

Исследования показали, что диеты с высоким содержанием насыщенных жиров приводят к когнитивным расстройствам у детей, то есть они начинают туго соображать.

Трансжиры в природе встречаются редко и в маленьких количествах и в основном они создаются руками человека. Основными источниками трансжиров являются гидроганизированные и рафинированные масла, и продукты содержащие их. А это — хлебобулочные и кондитерские изделия, полуфабрикаты, соусы и прочие товары. Употребление этих жиров способствует развитию атеросклероза, гипертонии, ожирения, диабета и множества других неприятных заболеваний.

Полезные жиры

Полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры просто необходимы для хорошего здоровья человека (и не только человека). Они помогают уменьшить риск развития болезней сердца и инсульта за счет снижения плохого холестерина. Улучшают метаболизм в костных тканях и понижают эмоциональные расстройства.

Ненасыщенные жиры содержаться в таких продуктах как оливковое, кукурузное, арахисовое, кунжутное и соевое масло, а также масло подсолнечника и рапса, в авокадо, орехах и жирной рыбе, в том числе сардинах, лососе, голубой скумбрии и тунце.

Жиры необходимы для здоровья кожи и волос, так как они помогают усваивать витамины A, D, E и K.

Ненасыщенные жиры используются для синтеза стероидных гармонов и некоторых других биологически активных соединениях. Из них синтезируются фосфолипиды – кирпичики, из которых построены мембраны наших клеток.

Также существуют незаменимые жиры, точнее незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Незаменимы они, потому что не могут быть синтезированы организмом и должны поступать в организм из вне. Именно эти жиры чаще всего используют спортсмены, покупая их в магазинах спортивного питания.

ТАБЛИЦА СОДЕРЖАНИЯ ВРЕДНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ ЖИРОВ В РАЗНЫХ ПРОДУКТАХ 
ВРЕДНЫЕ ЖИРЫ ПОЛЕЗНЫЕ ЖИРЫ
Жирное мясо (свинина) Кукурузное масло
Куриная кожица Арахисовое масло
Жирное молоко и сливки Соевое масло
Сливочное масло Авокадо
Мороженное Кунжут
Пальмовое и кокосовые масла Орехи (миндаль, кешью, фундук и т.д.)
Картошка фри Рыба (лосось, форель, сельдб, скумбрия)
Печенье, пицца, пончики Икра (черная и красная)
Крекеры, попкорн, чипсы Оливки
Маргарин Сыр (моцарелла, камамбер, бри)

Факты

Насыщенные жиры расщепляются организмом на 30%, остальные 70% остаются на животе, ногах и бедрах. А ненасыщенные жиры расщепляются организмом полностью.

Нормальное количество жира от массы тела для женщин составляет 25-30%, для мужчин 18-23%.

Клетки мозга больше чем на 60% состоят из жира и недостаток поступающего в организм жира не лучшим образом сказывается на его работе.

Женская грудь в основном состоит из жира, вот почему при похудении страдает ее размер.

Заключение

Друзья, в этих жирах сам черт ногу сломит, но мы точно знаем, что трансжиры это плохо и их из рациона лучше исключить. Поэтому откажитесь от переработанных продуктов, рафинированного масла, полуфабрикатов и прочих гадостей. Отдайте свое предпочтение свежим, натуральным продуктам – рыбе, постному мясу, орехам и оливковому маслу. И конечно же знайте меру, ведь яд от лекарства отличает только дозировка.

Статья взята с сайта bodymaster.ru.